本产品为无色或白色晶体，溶于水，微溶于乙醇或。其相变温度约58℃，潜热约227J/g1、性状：无色透明结晶或白色颗粒，相对密度：1.45（三水合物）；1.528（ 无水物），溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、。用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂。适用于制造、染料以及照相药剂等方面，同时也是制造双乙酸钠的一种主要原料。上游原料:冰醋酸、纯碱、醋酸、活性炭、、、碳酸钠。醋酸钠(无水)、乙酸钠、、醋酸钠、。                                                          

     1mg醋酸钠相当于0.78mgCOD，乙酸钠CH3COONa，摩尔质量82g，1molNaAc消耗2molO2，即82g乙酸钠~64g氧气，64÷82=0.78gCOD/g乙酸钠。水样在一定条件下，以氧化1升水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量为指标，折算成每升水样全部被氧化后，需要的氧的毫克数，以mg/L表示。它反映了水中受还原性物质污染的程度。该指标也作为有机物相对含量的综合指标之一。乙酸钠

     在饮用水的标准中Ⅰ类和Ⅱ类水化学需氧量(COD)≤15mg/L、Ⅲ类水化学需氧量(COD)≤20mg/L、Ⅳ类水化学需氧量(COD)≤30mg/L、Ⅴ类水化学需氧量(COD)≤40mg/L。COD的数值越大表明水体的污染情况越严重。

     醋酸钠水解和醋酸电离程度不一样。

醋酸钠的电离方程式为：CH₃COONa=CH₃COO⁻+Na⁺；

醋酸钠的水解离子方程式是：CH₃COO⁻+H₂O=CH₃COOH+OH⁻。

醋酸钠是易溶的强电解质，醋酸钠在水中是完全电离的。

     醋酸钠是强酸弱碱盐，醋酸根离子的水解程度是微弱的，故醋酸钠的电离程度大于醋酸钠的水解程度，所以在醋酸钠溶液中离子浓度由大到小的顺序是：c(Na⁺)>c(CH₃COO⁻)>c(OH⁻)>c(H⁺)。

醋酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不能在水中用强酸准确滴定，因此需用非水滴定法。选择适当的溶剂如冰醋酸则可大大提高醋酸钠的碱性。

乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。