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一、简介

中文名称:栀子黑

中文同义词:栀子黑

英文名称:Gardenia black

英文同义词:Gardenia black

 有效成分：栀子黑                 

二、性状

性质：暗黑色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味，溶于水，乌黑色

来源：由茜科植物栀子（Gardenia augusta var.grandiflora）果实为原料，利用

现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

三、用途

广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明种合成食用色素苯胺紫之前，人们都是用天然色素来着色。早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色，使用色素的是大不列颠的阿利克撒人，当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果 

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