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羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。

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羽衣甘蓝喜欢冷凉的气候，耐寒性比较强，所以在寒冷的冬季，人们也可以看到它在生长。羽衣甘蓝在充足的光照下，叶片的生长会良好。它对水分的需求比较大，不能干旱，否则会生长缓慢，但是注意它也不能受涝。

土壤的话，羽衣甘蓝一般需要腐殖质的土壤，以沙质土壤或者是黏质土壤为佳。在生长期间需要经常的追施肥料。