乳酸钠用途作用-乳酸钠生产厂家
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乳酸钠用途作用 乳酸钠生产厂家
一、简介
产品名称:乳酸钠
中文名称:α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠;乳酸钠
CAS:312-85-6
英文名称:Hydroxyproanoic AcidMonosodium Salt
二、性状
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。
三、用途
1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。
6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
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