产品名称：组织化大豆蛋白

别名：大豆组织蛋白、组织蛋白、人造肉

CAS号：有

级别：食品级

性质：组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。

产品详细说明：组织化大豆蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。组织化大豆蛋白应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的价值。

1、组织化大豆蛋白用于肉制品如肉灌肠、肉罐头、肉圆、肉饼等，代替部分瘦肉，以提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉制品的组织结构。

2、组织化大豆蛋白用于方便食品，增加其蛋白质含量，以提高方便食品的价值。应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。

3、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。

4、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。

5、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；   

B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；  

C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的价值；  

应用范围：是肉制品的替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低供应成本。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。