三聚甘油单硬脂酸酯厂家 高含量三聚甘油单硬脂酸酯 生产厂家价格

一、简介

三聚甘油单硬脂酸酯是由聚甘油与脂肪酸形成的酯，其结构依甘油的聚合度、脂肪酸的种类及其酯化度的不同而不同，其是一组系列产品的总称，聚甘油酯是多羟基酯类非离子表面活性剂，由于其亲水性随甘油脂聚合度的增大而增强，亲油性随脂肪酸脂的不同而不同，所以通过改变甘油的聚合度，脂肪酸的种类及酯化度，可以得到HLB值由1-16的不同性能的表面活性剂。

二、性状

为淡黄色至琥珀色油状粘稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性

蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽（1～16）的特点。不溶

于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性

三、用途

1、乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯使用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食物、饮料、肉食加工、糖块和巧克力等，总之但凡含有脂类、蛋白类的食物均具有优越的乳化功能。

2、在冰淇淋中该乳化剂增加量比常用的乳化剂少，增加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能进步充气性，改进组织均匀性，进步耐热性，能坚持“枯燥感”，反复冷冻、冻结仍坚持乳化稳定，并能长时间保鲜，可延伸保质期。这些特点，像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备的。

3、该乳化剂使用于植脂末（奶精），用量少，乳化功能显着好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，避免沉积发生，进步其溶解度和稳定性，显着改进其品质。使用在面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点的烘焙食物中，使油脂和糖在面团中的涣散更为均匀，使成品的体积膨大，口感细腻、松软，并有必定保鲜效果。以蛋糕和面包为例。可使保鲜期延伸3～4天使用量为0.1%～1%.它也可直接用于含油脂的或蛋白质的饮猜中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等饮猜中，作为乳化剂和稳定剂，显著进步溶解度和稳定性，避免沉积的生成和分层现象，延伸保质期，增加量为0.1%～1%。

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