小型多功能和面机主要由机架、减速器、搅拌器、和面斗、传动机构等组成。小型多功能和面机的工作原理就是搅拌器由传动装置代用在面斗内来回转动，缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干面粉和水充分混合，成为具有一定弹性、细腻的面团。

和面机的特点：

1、依照人工和面的方式进行制造，采用u形搅拌器，使面团可以被揉、拉、搓、机，反复折叠，各个方位按压，受力均匀，不会搅断面团里的面筋。

2、操作简单，只需要将面粉倒入面斗内，加入适量的水和配料，盖上罩，按启动开关就可以进行和面，和面速度快，可以正向和面也可以到向和面，和好面团之后，推动手刹，可以自动出面，操作轻松，全程按钮控制。

3、面斗采用不锈钢材料制成，这有可以制作的面团不受污染，不因为氧化生锈而影响使用，符合食品生产的要求，也可以增长使用寿命。

4、应用广泛，不单是可以用来和面，也可以根据需要制作面絮、调面浆、搅拌鸡蛋、黄油、果蔬等，使用范围广。

5、机器采用整机全包，电机不外露，外形美观，噪音小，故障率低。

和面机清洗与保养：

1.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。

2.拌面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。

3.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。

4.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。

和面机的使用方法：

1、将和面机置于平整的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅拌器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常。

2、给面斗，搅拌器可以涂刷少量食用油，以免面团粘结。

3、检查正常后，便可进行生产，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，若面较硬，中途可再加少量的水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅拌器，即可排除。

4、一般搅拌3-8分钟，面就可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅拌器倒转，面团即可自动取出。如面和的太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手动取面。