发酵好的玉米面，倒入碱水水中和酸味，揉成小面团，贴在大锅台的铁锅上方周围。加水到面团三分之一处，盖上盖子，大概一刻钟左右，即可食用。 近期经常会收到一些客户询问家用无烟柴火灶，大都是因为家里有老人，用习惯了柴火灶，不会用其他的。所以想买个家用的柴火灶给老人用。首先，我们都知道柴火灶是需要做烟道的，如果您是生活在乡镇，有自己的小院的话可以在自家的院子里做个比较简易的柴火灶。

在繁华的城市中受到食客的喜爱，在一些宁静的乡村，也是烹饪食材的主要工具。农家大锅台一般在烹饪菜品的时候，是采用铁锅烹饪的，因此尽量不要用铁锅煮汤，避免铁锅外表维护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防维护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。假如有细微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以削减维生素的丢失。


其实在初次使用柴火灶时，需要格外注意的就是铸铁锅的使用。虽然柴火灶所用的铸铁锅具备受热均匀，不易粘底，冷却速度慢，保温性能好等优点。但初次使用铸铁锅时还是需要注意很多问题，且为了能保证后期正常使用，需要将新的铸铁锅放在炉上烧热，用生猪皮涂抹，一边加热一边涂抹，将锅内全部涂遍后，再多烧一会儿。如果没有生猪皮的话，可用动物性的油脂也行。