磷脂食品级磷脂生产厂家
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磷脂
一、简介
简介 磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂,是生命基础物质。细胞膜Chemicalbook就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质(磷脂为主)构成。磷脂分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成
二、性状
性状化学性质微黄至淡棕色无定形粉末。有气味和甜味,有吸水性,但不溶于水和丙酮,微溶于乙醇,易溶于植物油和乙醚。
三、用途
用途作抗氧化剂,可用于糕点、糖果和氢化植物油,按生产需要适量使用。还可作为乳化剂等。
用途用作食品起酥剂生产方法由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后,用有机溶剂提取分离,再乳化、喷雾干燥而成。
生产方法在大豆毛油中加入3%的水,在60~8Chemicalbook0℃下充分搅拌30min,磷脂水化成胶状沉淀,经连续离心分离得到水合磷脂,在70℃下用3%的过氧化氢(用量1.5%)脱色;然后在80~100℃和2.67~8.00kPa下减压干燥得含量60%~70%的液体磷脂。用3~5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸,离心分离后,再重复处理2次,***后在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。
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