油烟在线监测系统背景

《大气污染防治条例》明确规定“营业面积在500平方米以上或者就餐座位数在250座以上的餐饮企业，应当安装油烟在线监控设施”。据环保局相关负责人介绍，油烟净化监控系统包括两个监控探头、一套无线数据发射设备，硬件的成本支出高达一万多元，堪比一台油烟净化器价格，所有大中型餐饮企业购买监控设备费用就将高达数亿元，成本巨大。

餐饮油烟基本知识：

1、餐饮油烟中含有数十种有害成分，会使呼吸道粘膜损伤，引起呛咳、流泪、呼吸困难等，油烟中更含有多种致物质。

2、餐饮油烟投诉一直是各大城市的热点和难点问题，从未得到有效控制。尤其是在一些居民小区，餐馆往往就开在居民的楼下或者附近，对环境和居民健康造成了极大威胁。

3、在北上广等发达城市，灰霾天气都很严重，而灰霾产生的主要原因就是PM2.5。相关机构的研究表明，在北京、上海、广州等城市，PM2.5成分中前三大来源都是工业废气、机动车尾气、餐饮油烟。严重的地方，餐饮油烟在PM2.5中所占的比重超过30%。

4、油烟废气与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染”。对于工业废气，国家通过加强脱硫脱硝等进行控制，对于机动车尾气，则通过限号、限行、提升油品质量等进行控制，而对于餐饮油烟，则需要安装净化器。但由于没有强有力的手段进行监控和管理，目前油烟治理情况不容乐观。

餐饮油烟在线监测系统

系统概述：

餐饮油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求，利用物联网感知、GPRS无线通讯及GIS等技术，实现对分散餐饮企业的集中监管。系统实时监测油烟排放浓度以及净化器和风机的工作状态等信息，结合餐饮企业档案信息管理、报警管理以及对基础数据的智能统计分析等功能，为环境监管部门对餐饮企业的管理提供技术支撑。

系统结构：

1.油烟监测

油盐浓度、颗粒物浓度、VOC（挥发性有机化合物）浓度、温湿度、风机状态、净化器状态

2.数据采集

3.数据传输

4.移动互联

5.云服务检测仪终端功能：

1. 开关量输入接口，监测风机，净化器开关状态，实时在线、自动上报的方式工作

2. 监测电源、工作状态（电压、电流）用于监控风机和净化器的工作状态

3. 油烟浓度监测：油盐浓度、油烟温度、油烟湿度、油烟通道风速，通过控制探头采集并读取油烟原始数据，进行综合计算，终得到油烟浓度值；

什么是餐饮油烟在线监控设备

餐饮油烟在线监控设备脱胎于大气质量监测设备，油烟在线监控设备一般安装在餐饮企业的油烟排放管附近，集成GPRS 无线通信模块，采用实时在线、自动上报的方式运行。监控获取的各类环保数据通过系统大数据算法分析，结合各类监测指标，评估区域内的餐饮企业排污情况;协助环保部门进行大数据分析、在线监控、辅助决策、协助。

油烟在线监控设备安装示意图餐饮油烟在线监控设备发展历程

2018年是中国餐饮油烟在线监控设备真正意义上的元年，在这一年，京津冀及周边、长三角、珠三角、成渝、关中地区、辽宁中南部、武汉及周边城市开展油烟在线监控设备的使用试点(详见下表)。

2018油烟在线监控设备安装试点城市

安装油烟在线监控设备的相关规定

依据《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)第5.5部分规定，饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

根据《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)，净化设施高于15米属于有组织排放，应在净化设施采样位置监测臭气浓度，达标判定参照臭气浓度排放标准值执行;净化设施高度低于15米或者逸散的无组织排放的特殊气味，应在餐饮服务项目法定边界进行监测臭气浓度，达标判定参照《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)中臭气浓度厂界标准值执行。

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