佛山市众旺食品有限公司
主营产品: 工业淀粉
甜品木薯淀粉货源-众旺-现货甜品木薯淀粉
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木薯淀粉作为大宗资源农产品用途广泛,既可以作为食品加工中的原料生产粉丝、方便面等,也可以应用在化工行业制造胶水、涂料、纸张等。由于国内木薯的种植面积和产量增长空间有限,需要长期依靠国外进口。我国木薯淀粉进口依存度从2012年的60.32%增长至2018年的88.46%。淀粉是炒菜中经常用到的一种原料,它的作用也是非常多,比如在腌肉的时候放一点淀粉可以锁住肉质中的水分,炒出来的肉口感就会更加鲜嫩,还有在一道菜快出锅的时候加一些淀粉水勾芡,能使做出来的菜品颜色好看有食欲。甜品木薯淀粉服务热线。
一般常用的是玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这四种,菜菜今天都会讲讲。玉米淀粉(Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉。它在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑,或者汤汁勾芡。做烘焙时,在调制糕点面糊时,有时也需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。甜品木薯淀粉服务热线。
太(Potato Starch)也就是土豆淀粉,常用来加冷水调匀勾芡,也可以做嫩肉粉使用。因为它加水遇热会凝结成透明的粘稠状,所以太不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀。所以,一般在西点制作上多利用玉米淀粉,来使材料达到粘稠的特性。做虾饺时还用到一种叫澄粉的东西,又称澄面、汀粉、小麦淀粉、省淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。甜品木薯淀粉服务热线。
若是做汤圆等只需要其弹性时,这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆,那就必须要用木薯粉。台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉,运用不仅仅是木薯淀粉的弹性,还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感,而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色,没有木薯粉的亮泽,不能替换。甜品木薯淀粉服务热线。
土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差。它加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。玉米淀粉,我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用广泛的淀粉。甜品木薯淀粉服务热线。