应用范围：
蒸汽加热夹层锅广泛应用于各类食品的加工（酒类、糕点、制药、饮料、蜜饯、罐头、乳品），也可用于大型餐厅或是学校、工地的烧菜、炖肉、熬汤、熬粥等的使用，是提高食品加工质量、缩短加工时间、改善劳动条件的良好设备。

使用注意事项：
1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对于安全阀，用户可根据自己的方便使用蒸汽压力，自行调整。
4、 蒸汽加热夹层锅在使用过程中，需经常注意蒸汽压力的变化，用进气阀适时进行调整。
5、当进气阀停止进气后，需将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式夹层锅，在每次使用前，需要在各转动部位加润滑油。