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碳酸氢钠-食品级-碳酸氢钠生产厂家
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碳酸氢钠 食品级 碳酸氢钠生产厂家
一、简介
中文名称:碳酸氢钠中文同义词:碳酸氢钠溶液;碳酸氢钠-12C;重碳酸钠-12C;碳酸氢钠,99.998%;碳酸氢钠(99.7%);培碱;食品级碳酸氢钠;碳酸氢钠,ACS级试剂英文名称:Sodiumbicarbonate英文同义词:Sodiumbicarbonate,GR,≥99.8%;Sodiumbicarbonate,AR,≥99.8%;SodiumbicaChemicalbookrbonatestandardsolution;NatriumBicarbonate;SODIUMBICARBONATEPWD;Sodiumbicarbonatetestsolution(ChP);SodiumbicarbonateManufacturer;TSQNCAS号:144-55-8分子式:CHNaO3分子量:84.01EINECS号:205-633-8
二、性状
白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解
三、用途
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。食用小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品
尝出来的。