杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。在工业生产上，把需要杀菌的食品罐头放入杀菌锅内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可食品物中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏。

杀菌锅

杀菌锅，用杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌。

杀菌锅

1高温短时间灭菌

采用双罐热水循环进行杀菌,事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间提高了工作效率。

2节约能源提高产量

在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源时间及人力物力的消耗降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用同时提高了产量。

3均的水流交换方式温度均，无死角采用际先进技术利用热水循环浸泡式杀菌,在杀菌过程中杀菌罐内的循环水呈上、下左、右不断的切换保证了杀菌罐内从升温、保温到降温,任意点的热分布均,有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象,使品的保质期更加稳定和长久。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定,保证了下值的合格率。

杀菌锅