厨房设备的功能要紧跟时代发展的需要

我国现在很多的大中型酒店当中，都设有一系列相关的厨房设备，这些设备的种类、型号等会根据酒店的经营特色而存在一些类别上和使用上的差距。就比如中餐性质的酒店，其经营特色以中餐为主，当然就少不了人们常用的一些制作中餐的厨房设备，如果酒店的经营模式是西餐文化，那么厨房设备的选择上，就会侧重于一些西式厨房设备的使用。另外，不同的酒店，在酒店厨房设备的材料上做出的选择也是不同的，这也是为什么酒店也会有等级之分的主要原因了。洗涮池、洗碗机等设备应尽量避免正对餐厅，以免清洗餐具的赃物影响就餐的效果。

通江10所学校食堂大升级 让学生吃得更营养！

“春苗营养厨房”是由中国关心下一代工作hui与安利公益会联合发起的大型公益行动“春苗营养计划”中的项目。旨在通过为中西部贫困地区的乡村寄宿制学校配备厨房设备、培训厨房管理员，改善贫困地区儿童的营养状况。

据了解，目前通江县的麻石中学、民胜小学、板凳小学、沙溪小学等10所农村学校共获得价值60多万元的冰柜、蒸饭车、操作台、保温售饭车、绞切肉一体机、多功能切菜机等厨房设备捐赠，目前所有的厨具均已全部配送到位并投入使用。

二、厨房工作间的顺序及设备间隔距离

厨房入口为粗加工间，附有仓库，然后进入中餐厨房或西餐厨房或点心厨房或烧腊间，出口为备餐间。其中中餐厨房、烧腊间为一块、西餐厨房为一块，点心厨房、干点房、烘房、点心成品房、裱花间为一块，明档、刺身房在餐厅，洗消间与备餐间并列。各工作间一般都需有出口或入口，同时注意避免生熟食品交叉污染。随着iso9000系列国际体系的实施，本企业制定了一整套完善的管理和质量保证体系，不断拓宽产品系列，使产品向高强度、高精度、异形化和综合化方向发展。

就比如：炒一碟丝瓜。仓库取出丝瓜到粗加工，洗好去皮，然后交给中餐厨房的精加工处，打荷配上铺料，准备好适当的碟子后，交给烹调位加工完工，然后通过打荷位交到备餐间，根据菜单再传到餐厅。

设备的间隔距离主要是根据人体活动数据及设备使用要求来确定。如通道一般为1200，精加工位宽700，打荷通道至少1200，工作台面高度一般为800，烟罩底距地面为1800。