批发中性蛋白酶(生产厂家)中性蛋白酶厂家价格
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中性蛋白酶
1.简介
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产品。
2.性状
本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
酶活分别为3万u/g,10万u/g、20万u/g、30万u/g,40万u/g。
3.用途
● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)出产的使用
利用中性蛋白酶的酶促反响,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有用吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于出产高档调味品和食物养分强化剂,各种动物来源性抽提物出产功用性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研讨开发一些高附加值的功用食物。
● 焙烤行业的使用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,然后减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,坚持明晰美观的印花图画。改进成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀共同,口感松爽酥脆。
● 大豆别离蛋白的使用:
能水解大豆别离蛋白成小分子肽,大大进步了大豆别离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还进步了溶解,降低了粘度,改进了大豆别离蛋白的功用特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的出产使用
进步 终产品的蛋白质利用率及风味
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