诸城市天顺机械有限公司
主营产品: 其他休闲食品机械
香蕉片FD低温冻干设备冻干机原理-恒途
价格
订货量(件)
¥400000.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
钳钼钳钸钶钸钺钴钻钼钼
冷冻干燥就是把含有大量水分的物质,预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来,而物质本身留在冻结的冰架子中,从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构,保持物料原有的形态,且制品复水性好。
某些固体不经过液态而直接变成气态的汽化现象叫做升华。当蒸汽遇到比该蒸汽的凝固温度低的物体时,则蒸汽会直接凝固成固体而附在低温物体的表面,这一过程叫做凝华。凝华过程是放热过程,它是升华的逆过程。
冻干产品大多数是水溶液,有些是多种成份的水溶液,有些是溶液和悬浮液的混合液。一些成份复杂的液体在冷冻时会形成两种状态,一种是晶体状态,一种是无定形态,也称玻璃态。如果是形成晶体状态,那么完全冻结或固化的温度叫共晶点;如果形成玻璃态,完全冻结或固化和温度叫玻璃态转化温度。
当产品干燥到一定时候,将形成干燥产品和冻结产品两个部分,干燥产品是溶质的结晶,冻结产品是溶质和水的结晶。某些产品当温度升高到一定温
度时,溶质的结晶会失去刚性,变得发粘,发生崩塌,这叫做崩解现象,发生崩解时的温度叫做崩解温度。
食品真空冷冻干燥机简称食品冻干机,冻干食品是目前食品脱水的一种较为先进的干燥保存方法,其工作原理是将含水食品在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华,从而达到食品脱水干燥的目的。冻干食品其物理、化学和生物状态基本不变,食品中挥发性成份和受热变性的营养成份损失很小,冻干后的食品呈多孔状,其体积与干燥前基本相同。故加水后由于接触面积大,能很快地复原,在密封容器内有较长的保存期。