其实在上学的时候，老师便有讲过在炒菜的时候，要在快端锅的时候，再放盐，这样的话，不容易产生有害物质。养成良好的烹饪习惯，不但是健康饮食习惯，同时制作出来的食物也会更美味，科学健康饮食是我们目前倡导的一种理念，而土灶台采用新鲜食材，传统柴火烧饭，味道更接地气，更美味。中国人民素来对腌制食物情有独钟，腊肉，火腿，腌鱼，这些都是依靠高盐来保持食物的风味，不宜多吃。


小时候，家里的厨房大多是在院里的，开放式的那种，因此刷锅洗碗等都是在室外完成的，因此屋里边也会有水渍什么的，但是现在我们烹饪，一般都是在室内厨房，因此地面容易潮湿，而对于柴火鸡加盟商来说，燃料的存放也要保持干燥，那么用什么方法呢？ 先做个小试验：把几块木炭放在充满烟的塑料袋里，烟雾便会慢慢地消失了。这是因为木头被烧成木炭后，内部会形成纵横无数的细微洞孔，1克重的木炭，其表面积竟可达到250平方米。这些洞孔具有吸附各种各样的物质以及释放出所吸附物质的功能，从而起到净化空气的作用。所以，人们用它作减湿剂。

铁锅炖的肉类一般都是在后厨处理好的半成品，然后用大铁锅将油烧热后，假如肉类翻炒，倒上酱料，放入青菜，炖到熟就好了。

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