一、多功能面食机使用说明：

原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。  

 1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。   

2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。   

3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。   

4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温不高于200℃，料下锅后油不低于170℃。

二、产品配方及原料要求   

1．原辅料：面粉：标粉（80粉）精粉   盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水   

2．配方比例：   面粉100 盐2 碱0.15 水205—28 食用纤维素0.2 膨松剂适量   

3．原材料要求：   

（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。 食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。   

（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。   

（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。   

（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。

三、 风味的配方及制作

1、风味的原辅料 主料：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替，（副食商店有售）。 辅料：精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。

2、配比比例：  主料：100 精盐：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2 

四、操作及使用   

1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。   

2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。   

3、 用专用扳手打开螺帽。取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理刀具后（将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的刀具装入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手拧紧。   

4、 由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体转向应于箭头标向相同）

五、 加工方法   

①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水，（根据季节面粉的干湿度不同）直到成品理想为止，将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时，即可正常工作。  

 ②在使用过程中如发现“闷车”（螺旋体不旋转）的情况，应立即关车，切断电源，重新清理复位、再开机。

搭配机器：

1、本产品为厂家直销，因机子型号多样上面价格为定金，详情咨询客服在下单。支付方式：有的客户担心交了全款或定金收不到货，厂家又担心恶意订单的产生（货到付款不提货）所以为公平起见，客户先从支付宝付诚意金或转账给老板。设备通过物流发出，余款由物流公司代收，如因客户个人原因不签收或者不要设备，此定金视为来回物流费用，此定金不支持退款。

2、自购机之日起在正常使用情况下，三个月内如发现确因制作质量问题，厂家给予免费维修或更换零件。

3、因用户操作不当，超负荷，碰撞进入异物等原因而造成零件或整机损坏的，本厂提供服务，一切费用由用户承担。

4、轴承、螺栓、皮带等标准件不在三包之内‘

5、电机机器免费保修一年，超过保修期后，如机器损坏，照样提供服务，单对个别部件将收取成本费。

6、食品机械货品多为铸铁、铸铝、不锈钢（铁）打造，手工焊接，机械打磨，外观不排除有瑕疵（乱痕、划痕掉漆、锈斑）有些货品略显粗糙，但不影响质量及使用；本店诚信经营，吹毛求疵请绕行，拍下即代接受，谢谢！

7、客户购买产品，取货时需凭收货人身份证，拍前请确保所留的提货人姓名和身份证的名字一致，否则一旦货物发出去了，再来改名字产生的费用买家自行承担，切记！！！

8、验收 收货时请您务必当着物流人员的面拆开，验货并确认无误后在签收，如有破损，请不要签收，并且拒签，以保您的利益！否则公司当您收到的是完好的处理，如您未能当面拆包验收，（代收的也视为本人签收的）在反应机器丢失或者数量不符，损坏，概不负责，视买家收到的机器完好无损，为了保证您的利益，请务必当面拆包！

9、关于退货：如非质量问题，用户要求退货需承担来回运费和赔偿机器百分之三十的金额作为补偿。

温馨提示：当买家购买本店商品，即代表已经认可以上说明！

合作愉快，谢谢！