广州市白云区松洲冠丰食品贸易部主营：米、面制品及食用油批发
     那么食用碱对面粉的作用如此大为何饺子皮不添加呢？饺子皮一般都是用高筋粉制作，同时饺子皮厚劲道本就不差，那么如果添加了一定的食用碱增强其劲道，饺子皮就不易煮透同时吃起来会比较硬，反而就不好吃了！这就是所谓的物极必反吧。但是饺子皮吃起来硬并不一定全是食用碱惹的祸，因为饺子皮的干湿度和面粉的不同都会导致饺子皮吃起来硬。食用碱99%碳酸钠服务热线。

       但是饺子皮能添加食用碱么？也是可以的，少量的食用碱是对饺子皮影响不大的，只是一般都没有这个必要去添加，饺子皮的本身的劲道就足够了。同时大小不一样的饺子皮包裹的馅的量不一样，所以厚薄度也可以适当的根据饺子皮的大小来进行调整，掌握好这个调控的度，你的饺子皮口感一定会更好。细看面条有黑点，那是面粉中一种酶，在碱性条件下出现的反色，机械烘干的面条因为干燥时间短，很少出现，所以成型时间长的手工面都会有些许小黑点。食用碱99%碳酸钠服务热线。

      碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。食用碱99%碳酸钠服务热线。

       小苏打的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小晶体状，类似盐的感觉。小苏打在50度的热水中，即可以进行分解、融化、其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可，使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。食用碱99%碳酸钠服务热线。

    水量一次加到位。熬小粥时，一定要一次性加足水量，不可中途加水烧开。否则煮出的小米粥会大打折扣，口感和营养价值，和一次加足水的小米粥相比，相差很多。熬煮时间不能少。熬小米粥千万不能偷懒，开水下锅后，大火烧开后，转文火慢慢熬煮至少30分钟以上，直至汤粘稠为止。期间要用木勺搅拌几次，尤其是刚下锅时，要多搅拌，文火熬时尽量少揭开锅盖，这样熬出的小米粥更香浓1。食用碱99%碳酸钠服务热线。

       点上几滴食用油。熬小米粥，万万别加食用碱，加2滴它，黏稠香浓易出油，还防溢锅。一般人为了增加小米粥的黏稠度，会在熬粥时，加一些食用碱，这是错误的做法。因为加入食用碱后，在熬煮的过程中，小米中所含的大量维生素和营养物质会遭到破坏。其实在熬小米粥时，往锅中滴2-3滴食用油或香油，一方面能起到防止溢锅的作用，另一方面还能增加粥的黏稠度和香味。食用碱99%碳酸钠服务热线。