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产品介绍：

产品名称：α-淀粉酶

别名：液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶

酶活力：10万U/g。不同规格酶活

级别：食品级

包装：1*25kg

产品性状：
 使用条件 

有效范围：温度：40-65°C  PH：4.0-9.0

最适范围：温度：45-55°C PH：4.8-5.4

其它影响因素：受氧化剂控制、还原性物质。

添加量：建议添加量0.4-1.2g/1000KG面粉，因底物的种类、浓度。反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

性质：α-淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水，不溶于乙醇或乙醚。

产品用途：
产品详细说明：α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。此外，α-淀粉酶还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1%

 包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

 （1）密封、避光、低温储存，最适储存温度（0-4°C）

 （2）可参考：4°C密闭可保存24个月，15°C可保存18个月，室温下可保存12个月（3）酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+Cu2、Hg+、Pb+等）和氧化剂的控制及破坏作用、在贮存或使用过程中应避免与之接触。

 （4）贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低：如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

 活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2°C：PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度想当时，所需要的酶量即为一个活力单位，用U/g表示