武汉香来尔食品机械有限公司主营：膨化机,蛋卷机,包子机,饺子机,薄饼机炒米机麻花机爆米花机

【气流膨化的工艺】

原料→清理除杂→水分调节→进料→加热升温升压→出料膨化→调味→成品

（1)原料 用于气流膨化的原料多为谷物类，主要以粒状形式，一般要求原料表面有较致密的皮层或膜，

以利于其内部产生较高的膨胀压力。  

（2)清理除杂 在加工前除去原料中的泥块、石块、杂粮粒、金属杂质等。

（3)水分调节  一般情况下，气流膨化时要求原料水分含量控制在13%-15%。  

（4)进料  进料器在完成连续、均匀、稳定进料的同时必须保证加热器始终处于密封状态，保证加热室中

压力不产生下降或微动。  

（5)加热升温升压  物料的升温升压在加热器中完成，加热室温度可达250℃或更高，一般温度控制在200

℃左右，压力可达0.5-0.8MPa，因此加热器必须耐温耐压。同时，为充分利用资源，防止热量损失，避免

车间温度过高，加热室应有良好的绝热保温层。  

（6)出料膨化  被加工的物料在加热室中积蓄大量的能量，达到一定的温度和压力后，通过出料器放出而

膨化。

膨化技术的发展总体算起来也不算很久，但膨化产品是非常受人们喜爱的，好吃，有特色。在东北地区爆米花是非常受欢迎的一种产品，引起一代一代人的回忆，市场广大，非常适合个人小本创业。

武汉香来尔气流膨化机，设计合理，质量好，性价比高，功能比较全，能够爆大米、小米、玉米、高粱、小麦、青稞、黄豆等等五谷杂粮，是非常实用的一款产品，产量大，适合批量操作。

在1856年美国的沃德就申请了关于食品膨化技术的专利；1936年挤压法生产膨化玉米果试验成功

；日本在20世纪30年代至40年代进行期间曾采用膨化技术加工玉米、麦类再经

过压制成军粮；20世纪60年代日本膨化技术发展起来用膨化大米制成面包、点心、蒸制

品和炸制品等；20世纪70年代以来各食品厂家积极研制膨化食品并申请了各种膨化食品

专利食品其中有以小麦粉、荞麦、小麦胚芽等为主要原料制成的谷物膨化食品。

【膨化食品的分类 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工艺条件分类

油炸膨化食品：根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波发生设备进行膨化加工的食品。

挤压膨化食品：利用螺杆挤压机进行膨化生产的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤设备进行膨化生产的食品。

沙炒膨化食品：利用细沙粒作为传热介质进行膨化生产的食品。

其他膨化食品：如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的膨化食品。

【气流膨化米花糖工艺配方资料】

一、配方表：大米花或小麦花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根据不同风味及厂家要求

添加适当食品添加剂。

二、生产方法：先投入食用油、白糖加温至白糖融化，迅速倒入米花或麦花搅拌均匀，然后成

型、切割。

三、注意事项：

1.米花应去杂、烘干，并保持干燥。

2.加热时火力不宜过猛，需缓慢加热，以防焦糊。

3.米花倒入后应迅速搅拌，否则不易搅匀。