果蔬干是现在比较流行的休闲食品，官方说法果蔬脆片，果蔬干是将新鲜的果蔬经过一系列的前期处理后变成果蔬脆的一个过程。新鲜的果蔬因为有质保期，不易储存等，所以大量的果蔬承包户在收获的季节，都会考虑如何做水果的深加工。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工设备有多种，而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备，经过VF低温脱水工艺后，果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等，据监测，营养成份流失也很小，且出来的成品酥脆可口，老少皆宜，成为近消费者比较喜爱的休闲零食。

那么果蔬干加工设备--真空油炸机是怎样的呢？首先我们先来了解果蔬干利用真空油炸机加工的工艺流程：

果蔬清洗---果蔬杀青---果蔬冷却--果蔬浸泡--果蔬冷冻--果蔬真空低温脱水--回凉--果蔬干成品--果蔬干包装。

大体步骤为：

果蔬清洗--利用气泡清洗机或者水洗池子将果蔬放进去清洗淤泥，杂质等。气泡清洗机可将果蔬中的杂质进行有效的清洗。

果蔬杀青--为了给果蔬进行有效的护色，将果蔬放入80℃左右的水中漂烫2-3分钟左右，捞出，经过漂烫之后的果蔬颜色得到有效的保护，且组织也发生了改变。

果蔬冷却--经过漂烫之后的果蔬需立即进入凉水中进行冷却，将物料进行回凉，以待下步备用。

果蔬浸泡---根据加工所需的原材料，决定是否需要进行浸泡。将糖按照物料千分之三的比例进行稀释，将物料放入稀释好的糖水里进行浸泡，根据天气温度调整浸泡时间，夏季浸泡5小时左右，冬天浸泡24小时左右。

果蔬冷冻--浸泡好的物料捞出，放入冷库进行冷冻以备使用。

果蔬低温真空油炸机---冷冻好的物料放入料筐里，推入到真空油炸机里进行油炸、脱油、脱水工作，物料进入料筐后，开始升温，抽真空，真空度可达-0.098Mpa，加热温度根据不同的物料通常在80-95℃之间。全程全自动控制，一键式材质，启动后物料在设备里自动进行加热、脱油、脱水等工作，等工作完成后自动停止工作。