然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。  之后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

用砖砌还是用铁桶之类的工具就得根据自己的实际情况了。但是在做之前还是得做好规划，烟道怎么留，柴灰从哪出，这些都是事先设计好。但是如果您是生活在小区里，大家还是不要考虑自己砌灶台了，因为确实和家庭的装修不协调。在这里就要为大家推荐下无烟节能柴火灶了，节能环保，样式美观。放在家里，亲朋好友聚餐，都是很好的选择。无论是在外观还是在使用上，与传统的大锅台相比，现在的大锅台有了很大的改进。


远离可燃物：有的消费者喜欢在燃气灶周围堆一些东西，或者随手把食品的包装袋放到燃气灶的周围，这是非常危险的。燃气灶周围应该用耐火材料，附近不能堆放可燃物。   保证空气流通：若厨房通风不好，在使用燃气灶时会使厨房内空气中氧气不足，容易引起，所以厨房应该有直通室外的窗户。农家大锅台的使用与燃气灶是不同的，而且这种大锅台在使用时一般是配备一个专门的炊具铁锅。