然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。  之后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

虽然，一直以来餐饮行业的竞争都是非常激烈的，但是餐饮行业的盈利也是非常可观的，因此还是有很多人十分看好餐饮行业，想要通过开餐饮店，提高经济收入。大锅台形式独特，回归农村。柴禾烧火做饭，铁锅炖肉，不同于传统的其它餐饮，像极了农村里的铁锅饭。这种独特的形式给人以新鲜感。大锅台菜品丰富，味道取胜。铁锅炒肉，入口香，口留余香回味无穷，肉质光滑鲜嫩，有酱香、微辣、麻辣、特辣等各种口味，可谓色香味俱全。

品味记忆中的柴火美味

以农家地锅为主，

突出地道农家风味，

围着锅台就餐这种温暖的气氛，

感受家乡的亲情，

品味独特口味。

铁锅炒出香，柴火炖入味，围着锅台享美味！

农家地锅、配料、烧柴取火，

炒、炖为主的特色农家风味。

秉承绿色、营养、健康的宗旨。

菜肴原汁原味，

清而不淡，香而不腻。

烟熏火燎的灶房，

系着围裙的妈妈，

大铁锅熬着美味的食物，

这才是家，最温暖的味道......