桃（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的，边缘有细齿，暗有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。

树苗从种子发芽、生长、结果衰老死亡的生命过程，称生命周期。桃树苗寿命较短，在北方一般20-50年以后树体开始衰老。在多雨和地下水位较高地区或瘠薄的山地，一般12-15年树势即明显衰弱，光照充足、管理水平较高的桃园25-30年还可维持较高产量。目前桃树苗主要采用嫁接繁殖苗木，它龄时期。 1、幼树期 从定植到次开花结果，为营养生长阶段。一般为2-3年。在地栽培中，一般采取缩短幼树期，年种植，第2年结果。 树冠和根系快速离心生长，向外扩展吸收面积和光合面积，逐渐积累、同化营养物质，为次幵花结果条件。 栽培技术措施如下： (1)为根系的发育良好的土壤条件，如借助给充足的肥水及深翻改土等。 (2)限度地增加枝叶量，扩大光合面积，积累营养，如轻剪，辅以人工促花措施。在培养树冠的前提下，缩短幼树期，提早结果。 2、盛果期 从有一定的经济产量到较高产量，并保持产量相对稳定的时期，为结果和生长阶段。一般7-20年。在我国北方桃区，盛果期的年限较长，而在我国南方则较短。 结果多，生长缓慢，树冠、根系达到范围后末端逐渐衰弱，如延长枝由发育枝逐渐转为结果枝，开始出现由外向内生长。此期的果实品质表现较好，是在7-10年的品质，也把这的一生按生长与结果的转变，可分为幼树期、结果初期、盛果期、结果后期与衰老期一时期为品质年龄期。 )供给充足的肥水，并注意营养元素之间的平衡、稳定、持高产。 (2)采取综合措施，加强枝干病虫害的。 3、结果后期 随着树龄增加，营养生长和生殖生长都减弱，产量逐年下降，一直降到几乎无经济栽培意义为止。 长势弱，延长枝生长量渐小，坐果量小。树冠末端及内膛、骨干枝背后小枝已大量死亡、光秃。向心新强烈，内膛开始出现徒长枝。 栽培技术措施是加强土壤管理，增施肥水，适时新复壮，合理留果，保持树势，加强病虫害

果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。

桃较重要的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。