一、简介

• 产品英文名称：ALLURA RED

• CAS编号：25956-17-6

• 别名：诱惑红色素;6-羟基-5-[(2-甲氧基-5-甲基-4-磺苯基)偶氮]2-萘磺酸二钠盐;食用红17;阿洛拉红;食用赤色40号、1-(2-甲氧基-4-磺基-5-甲基-1-苯基偶氮)-2-萘酚-6-磺酸二钠盐;食用赤色40号——日本名;食品红NO.40;诱惑红AC

• 分子式：C18H14N2O8S2Na2

• EINECS编号：247-368-0

• 型号：食品级

• 主要着色成分：诱惑红

• 色素含量：99%

• 来源：天然着色剂

• 诱惑红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学名称：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。水溶性合成色素，鲜艳的深红色，单色品种。

二、性状

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色

三、用途

作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，*使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中*使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中*使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。

纯度试验

（1）水不容物 小于0.20%。

（2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于5.0%。

（3）重金属 以Pb计，小于20ug/g。

（4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g。

（5）铅 以pb计，小于10ug/g。