一、简介

诱惑红是食用色素，英文名: ALLURA RED化学名称: 6-羟基-5-(2-甲氧基-4磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。诱惑红，别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号(日本名) ,分子式为C18H14N2Na208S2,相对分子质量496. 43 由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后，与0萘酚-6-磺酸钠耦合而得。可制成相应的铝沉淀[1] 。

二、性状

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色[1]

三、用途

作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，使用量为0. 085g/kg; 在炸鸡调料中使用量为0. 04g/kg; 在冰淇淋中使用量为0.07g/kg。 另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。

应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。