【中文名称】： DL-苹果酸

【CAS NO】. 617-48-1

【分 子 式】(Formula)： C4H6O5

【分 子 量】(Molecular Weight)： 134.09

【质量指标】(Specification)

【外     观】（Appearance）： 三斜晶系白色晶体

【含     量】（Purity）： ≥99.50

【性     状】：白色结晶颗粒或结晶粉末，含量≥99.0%。易溶于水，醇等有机溶剂。水溶液呈酸性。DL－苹果酸熔点为129～131℃，150℃分解，在水中溶解度144g/100g，密度1.061g/cm苹果酸的是羟基丁二酸，由于亚甲基上氢原子较活泼，它能以β羟基酸形式失水而变成丁烯二酸，也可以水合复原。苹果酸既是α羟基酸也是β羟基酸。

【用     途】用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，

dl—苹果酸为天然果汁之成份，与柠檬酸相比酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“食品酸味剂。”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。l—苹果酸是人体的一种有机酸，也是一种低热量的食品添加剂.当50%l－苹果酸与20%柠檬酸共用时，饮料(各种清凉饮料)：应用l—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接。国内一些大型食品公司，开始在饮料中使用l－苹果酸。