佛山市众旺食品有限公司主营：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       说起饮食习惯，南北方有很大的差异，就算是一样的食物，做的方法和吃的习惯都大不相同，过年的时候不管是南方人还是北方人，都会吃饺子，但是饺子的吃法有一些不同，北方人比较喜欢吃水饺，南方人比较喜欢吃蒸饺，今天就介绍给大家水晶蒸饺的做法，学会了这个方法，北方人也能吃到好吃的蒸饺。饺子粉服务热线。

        包水饺的时候很多人都认为要用面粉，其实这是不对的，除了面粉，其实可以用小麦淀粉和木薯淀粉，用这两样就可以做出晶莹剔透的饺子皮，这样包出来的饺子就像水晶一样好看，怎么加热都不会破皮。包饺子，只用面粉就错了，加上这两样，饺子皮晶莹剔透，还不破皮。过年的时候每家每户都会吃水饺，我们家常包的馅是素三鲜，想要让三鲜水饺更好吃，一定要加虾仁，今天这种水晶蒸饺的就是加了虾仁，这样做出来的水饺非常鲜美，里面能吃到成块的虾肉，为了提鲜我还会加很多蔬菜丁，用这个方法调的馅非常鲜美，味道也不重，非常适合孩子吃，咬一口皮薄馅大，吃起来非常鲜美，比传统的素三鲜好吃多了。过年了，照此方法做水晶蒸饺很有面子，皮薄馅大，吃起来鲜香可口，香。饺子粉服务热线。

       根据面粉中蛋白质的含量多寡，国内经常将小麦划分高筋，中筋和弱筋几大类。这也就是我们经常在面包的外包装上看到高筋小麦烘焙字样的原因了。除了上面的分类标准，目前国际上常用硬粒小麦（如果你留意一下进口意大利通心粉的包装，就能看到这样的原料标识）和软粒小麦来划分。虽然基本上是“硬粒”对应于“强筋”，而“软粒”则对应于“弱筋”，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。饺子粉服务热线。

     在这种分类中，还考虑到了淀粉的影响。硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，磨出的面粉的颗粒比较粗，也更容易吸水，制成面条的口感也就更为爽滑；而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，面粉的颗粒细腻，吸水性较弱，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。总的来说，面粉功能的细化还真不仅仅是一种营销手段。等你下次包饺子，烤面包，或者烤饼干时可要选对面粉哟。饺子粉服务热线。

       除了分门别类的饺子粉，有些面条生产商号称，它们的面条的小麦籽粒中心精磨的特殊面粉——“麦心粉”做成的，据说这样的面粉更筋道，营养也更丰富。不过，可就不是什么高明的广告语了。因为小麦胚乳的蛋白质主要集中在靠外侧糊粉层中，而核心的淀粉层的蛋白质含量。饺子粉服务热线。

      往面团里加盐。主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了。不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐（超过3%）反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患的风险。所以，重口味的家伙可得手下留情呀。饺子粉服务热线。