中文名

油酸

英文名

Oleic acid

别    称

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化学式

C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)

分子量

282.47

CAS登录号

112-80-1

EINECS登录号

204-007-1

熔    点

16.3℃

沸    点

沸点350-360℃

水溶性

不溶于水

外    观

无色油状液体

闪    点

189℃

油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。
不讨论成盐反应，合成酯胺的反应不是如上所述说，由于选择性问题，酸胺配比在1~3范围内，单双三酯都有生成，不是说配比为1，就只有单酯，配比为2就只有双酯，酯分布不不讨论成盐反应，合成酯胺的反应不是如上所述说，由于选择性问题，酸胺配比在1~3范围内，单双三酯都有生成，不是说配比为1，就只有单酯，配比为2就只有双酯，酯分布不是你计算的那样，要检测才知道，而其每个实验的结果是不太一样是你计算的那样，要检测才知道，而其每个实验的结果是不太一样