亚麻籽胶生产厂家亚麻籽胶价格
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价格

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≥1

¥35.00

≥25

¥30.00

≥200

联系人 邢文博

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发货地 河南省郑州市
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郑州百思特食品添加剂有限公司

店龄5年 企业认证

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邢文博

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经营模式

生产厂家

所在地区

河南省郑州市

主营产品

食品添加剂

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商品参数
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商品介绍
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联系方式
是否进口
主要有效成分 0
货号 1
级别 食品级
品牌 百思特
有效物质含量 99
产品规格 25kg/1件
执行标准 国标
主要用途 改善和增加产品的粘稠度
CAS 463-40-1
产品名称 亚麻籽胶
商品介绍


亚麻籽胶(Linseed gum)

又名:富兰克胶、胡麻胶。

在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等, 用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。

产品用途:

亚麻籽胶在面制品中的应用

亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力,并具有形成热可逆的冷凝胶的特性,因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体,与其它亲水胶体相比,具有较低廉的价格。

亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时,面团的筋力好,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,弱化度降低,使面团的稳定性较好;添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有较好的弹性和拉伸性能,面条的烹煮损失和面汤浊度降低,因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。

在冰淇淋中的应用
亚麻籽胶具有较好的较大的持水量,能够较好地改善冰淇淋浆料的粘度,而且由于它具有良好的乳化性,能够使冰淇淋口感细腻。冰淇淋生产中加亚麻籽胶的量为0.05 %,经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上,口感细腻、润滑、适口性好,冷冻后结构仍松软适中,冰晶极微,而且加入亚麻籽胶还能避免粗大冰晶的生成。因此亚麻籽胶可代替其他乳化剂的使用。
在肉制品中的应用
亚麻籽胶在香肠中的应用
亚麻籽胶添加到肉制品中,能减少蒸煮过程中脂肪和肉类风味的损失,提高肉蛋白、肌原纤维蛋白和盐溶肉蛋白的热稳定性增强盐溶肉蛋白的凝胶强度,适用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亚麻籽胶,能够增强肉制品弹性,增强复水性,淀粉感,增加咀嚼感。

当亚麻籽胶的添加量为0.1以上时,经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85以上,口感细腻、润滑,适口性好,无异味,冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂,对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析,结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶(0.1---0.5)能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感,并能提高产品抗融性。


联系方式
公司名称 郑州百思特食品添加剂有限公司
联系卖家 邢文博
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地址 河南省郑州市