鱼粉，顾名思义就是在米粉之中加入了鱼这种食材，这样的做法其实跟长沙地区的牛肉粉差不多，牛肉粉也是在米粉之中加入了牛肉的缘故，所以才得名为牛肉粉。跟牛肉粉相比较的话，鱼粉会显得G为“清淡”一些，可这种“清淡”之中，却多了一份牛肉粉所不具备的M美，而且汤汁会G为浓厚，那种奶白色的汤汁，与牛肉粉的红油辣子，简直就是两个J限。

鱼粉的制作，Z为的G键在于汤汁的熬制。需要将猪身上的筒子骨T前泡好，散去血水，清洗干净之后提前一个晚上进行熬制。先需要大火将汤汁烧开，然后转中小火慢慢的熬制，一锅好的鱼粉汤汁，应该是那种奶白色的，如同牛奶一般，喝起来口感细腻，会略感黏稠，因为筒子骨中的胶原蛋白会完Q的散发出来。

而这种汤汁之中，除了有筒子骨加C之外，还少不了一个重要的角色，鱼。只有其中有了鱼的加入，这份米粉才会变成鱼粉。很重要的一点，鱼要Z够新鲜，不能是S鱼，因为S鱼做出来的话口感会略微的差一些，只有活鱼才能保持鱼粉的品质S年如一。

鱼会被店家切成鱼片，不会刻意去求那种薄的刀工，不过需要B证的是，鱼肉在鱼汤之中，短短数秒就能够变熟，如同M术一般，可又能够令食客们食欲大开，鱼肉的鲜嫩与米粉的嫩滑相互呼应，彼此配合，在口腔之中带来*的味觉口感。吃完了鱼与其中的米粉，千W不要C过鱼汤，鱼汤是由自筒子骨炖制的高汤与煮鱼过程中产生的鲜汤组成的，喝起来完Q没有一丝的腥味，而且还能够品尝到这二者相互融合之后所带来的*口感，夸张一点的话，那就是把舌头给鲜掉咯。