花生四烯酸简称AA或ARA，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，为花生油中饱和的花生酸的相对物。

     花生四烯酸，是全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化学式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH，属于不饱和脂肪酸，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，为不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。

特征：        

1.外观：均匀的自由流动的颗粒，无外来杂质        
2.气味：花生四烯酸特有气味，无异味     
3.色泽：浅黄色       
4.溶解性：冷水可溶（15℃）      
5.颗粒度：20目通过率*（标准筛），40目通过率大于90%（标准筛） 

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