煮肉设备与传统炉具的对比

今天星展厨业为大家简单介绍一下煮肉设备与传统炉具对比，希望对大家有所帮助。

传统炉具特性：

1、煮水时间慢，100L水沸腾时间为50分钟； 2、保温效果差，热流失大； 3、造成厨房环境温度高。

煮肉设备的特性：

1、煮水时间快，100L水沸腾时间为20分钟；2、双层保温，热量充分吸收； 3、尾气集中排放，改善厨房环境。

2.要造唐庆，必须用文火

加热时间可适当延长，使汤沸腾但不沸腾，并注意撇去汤表面的浮沫和油。因为如果汤煮得太多，汤里的蛋白质分子会剧烈运动并经常碰撞，所以许多白色颗粒会凝结，汤会变得浑浊。

3.煮浓汤时加入土豆泥

煮浓汤的通常方法是加入一定量的细淀粉，但这种简单的方法只能节省时间和工序，不能使浓汤更美味。如果新鲜的土豆去皮，蒸熟，捣碎成土豆泥，然后加入到煮好的汤里溶解成一个整体，美味的效果将会大不相同。

三、盐水的使用方法

一次制备的盐水可以直接用来腌制蔬菜，以后使用时，每50公斤盐水可以加入22盎司味精，然后加入适量的盐使其咸而苦。

2.然后加入加工好的食品原料，加入适量的料酒和糖色，先用小火煮30-50分钟，30分钟后加入三个老样品(鸡粉、鸡酱和超级美味的风味王)，煮5-10分钟，然后取出所有样品进行检验，如果没有完全腌制到腌制完毕，放回卤素锅中腌制。喷涂操作中的工艺控制通过喷枪的调整应该说容易做到的：一是控制漆膜厚度。取出前将腌制好的半成品浸泡在停火盐水中10-15分钟。如果香料需要富集，八角(2份)和香籽(1份)可以磨成粉末并加入。需要浓郁香味时，可加入芝麻油1-2公斤和罗汉果2-3公斤。