中文名称：赤鲜红 

中文别名：赤藓红b钠盐,酸性红51，赤藓红，赤鲜红，藻红b 

英文名称：erythrosin b sodium salt 

英文别名：acid red 51;fb;acid red 5 sodium salt 

等级：bs 

cas号：568-63-8 

分子式：c20h6i4na2o5 

分子量：879.86

  赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。食品添加剂使用卫生标准（gb2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

【使用限量】：《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-1996）规定：
用于调味酱时较大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），用量0.10g/kg。

【备注】：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量，固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。