莲花本身有极高的观赏价值，它的很多部位也可以食用。其根茎是藕，可以用来做菜。种子是莲子，可以用来熬粥，新鲜的也可以生吃。荷叶可以泡茶，也能用来煮饭。

      荷花是我国的十大名花之一，从古至今也有很多人称颂其出淤泥而不染的品格。我国也有很多地区是赏荷圣地，其中以西湖最为有名。多个城市还将荷花定为市花。