精品酱油曲精 酱油曲精使用量

产品名称：精品酱油曲精

产品特性：“精品酱油曲精”采用定期分离复壮的优良米曲霉菌种，经纯种培养、分筛精 制而成，孢子优质精选，纯度高，活力强，蛋白酶、糖化酶活力均衡，质量稳定安全，不仅能够有效提高酱油出品率，改善酱油品质和风味，并且可有效缩短酱

油制曲时间及发酵周期。

产品用途：主要用于高盐稀态酱油的生产，也可用于豆豉、酱类、大酱等制品生产。

规格质量：300克/袋，孢子数≥300亿/ 克（干基）。

产品用量：曲精接种量一般按万分之三添加，即1吨原料使用曲精300克（一袋）。

使用方法：把精品酱油曲精先与30倍干面粉混合均匀，再加入到冷却至40℃以下熟料中

混合均匀，移入曲池或制曲机培菌制曲。制曲品温控制在32-36℃，制曲时间为通

风制曲24-28小时（广式酱油生产企业可适当延长制曲时间），其间翻曲1-2两次；

成曲颜色为白色或淡黄绿色。

保存方法：精品酱油曲精是活性的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、

高温、潮湿环境，保质期8个月（25℃以下）。