清酒的酒瓶为什么都使用深色玻璃瓶？

清酒是非常脆弱的酒，只要照射阳光几小时，品质就会急速变化，甚至有可能变色。此外品质劣化时，还会散发被称为「瓶香」和「日光臭」的异味。不过必须特别注意的一点是，并不是只有自然光才会引发这些现象，就连日光灯等人工着迷的光线都有可能造成影响。

清酒会发生这种品质劣化的情形，是因为清酒所含的维他命等有机化合物，受到紫外线影响而产生变化所引起的。除了光线会造成风味的劣化外，长时间放在超过30℃的高温环境下，同样会产生这种结果。所以夏天等室温较高时，一定要多注意。

葡萄酒瓶厂家为您解读葡萄达到成熟度后，种植者会用机器或人工方式采摘，然后将果实运到酿酒厂进行筛选。通过考验的果实一般会通过机器去梗和破皮，再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡，获取果皮中的单宁、色素和风味。下一步就是关键的一环——发酵，在这个过程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便摇身一变，成为葡萄酒。但是由于储存时间较久，酒囊中的树脂会渗透入酒中，味道会变得非常怪异，不可入口，慢慢的便被淘汰了到了17世纪中后期，开始采用玻璃瓶。随后再进行轻柔的压榨，使得葡萄酒与果皮和果渣分离。发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间，这样可以柔化酒中的单宁，同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢桶中熟化。待到一定时间后，红葡萄酒会先经过下胶和过滤，再进行装瓶，当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。

相信大家最近几年喝过不少冰酒，但是大家或许不知道冰酒起源于哪里？

答：冰酒，起源于德国。据说在1765年，天气冷得很早，又下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全部完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增加了。

什么是冰酒？

答：在寒冷的气候影响下，当气温降到-8度以下时，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，将这些微酸而富含有糖分的葡萄汁发酵就成了冰酒。