承包食堂主要是为校园和企业公司单位等提供餐饮服务的公共食堂，在餐饮企业的后勤处理作业中，食堂处理出现社会化开展，逐步形成统一、有用的监督处理体系，具有十分重要的作用和含义。

食堂厨房处理，厨房事务是为食堂服务的，厨房应该以食堂为中心来组织、调配自身的出产事务。一切的厨房作业人员都有必要建立厨房作业服务于食堂需求的观念。

校园食堂厨房处理：

1、 自觉恪守食堂人员作业守则，遵守校园领导组织，留意穿着及礼节礼貌。

2、不迟到、不早退，上班应提前十分种到岗，仔细做好交接班作业。

3、作业内容应具体、清晰，如电器设备、指示信号等是否处于正常状况，并记载在专门的作业薄上。 4、校园食堂为校园重点部位，无关人员一概不得入内。

5、未经领导批准，不得擅自离岗。

6、正确使用各种电器，如有异常情况应及时解决，并做好记载。

7、不随便乱动各种设备的各种按钮、开关，如因调试、修补，使用后一定要康复，并做好记载。

8、禁止因私借用各种食堂炊具。

9、发生火警及时报告校园领导。

10、坚持食堂洁净整齐，仔细做好各种炊具保养作业，发现问题应及时处理，自已不能处理的应及时报请校园修补。

11、坚持食堂安静，禁绝抽烟，禁绝吃零食，不得做与本作业无关的事。

12、了解食堂厨房消防设备、消防设备的方位和使用情况，做到心中有数。

承包食堂的一切的外包公司都是经商的，价格便宜是追求的根底规范，不良的外包公司可以在收购资料上做许多四肢，以次充好学生能吃出来？剩下的食材会舍得扔掉？蜕变的食物油炸过后还能尝出来坏掉的滋味？都不能吧，一次没问题那就再一次，屡次实验后，就会愈加的胆大，直到真正出事今后才会的中止。 

外包食堂取得认可后，展示出的实力没有像标书中写的那样好，其中转租给第三方的企业举目皆是，这种行为愈加的弱化了高校食堂对外包商户的监管，外包食堂转给外包商户后，全体涣散成一个个独立的小个别，每个小个别都不是一致的，校园的监管程度更会大大的削弱。