中文名称】：瓜氨酸
【英文名称】：citrulline
【定义】：一种最初发现于西瓜汁，但不存在于蛋白质中的L-α-氨基酸，是动物体内氨基酸代谢尿素循环的中间产物。
【CAS No.】：372-75-8
【分子式】：C6H13N3O
【分子量】：175.19
【产 品描述】：白色结晶体或结晶粉末，有酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶 （NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先，精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并释出一氧化氮。当瓜氨酸仍然是氨基酸时，由于它不是为 DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化 的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑髓鞘碱性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些组蛋白。如纤维素及波形蛋白能从细胞死 亡及组织发炎中被瓜氨化。患有类性的病人（约80%）会发展一套免疫反应对抗带有瓜氨酸的蛋白质。虽然这种反应机制的起因不明，但察觉抗体可以 帮助这类病的。
主要功用
1、 当瓜氨酸仍然是胺基酸时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精 胺酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑髓鞘硷性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些 组蛋白。如纤维素及波形蛋白能从细胞死亡及组织发炎中被瓜氨化。【武汉艾诺森生物科技有限公司】
2、患有类性的病人（约80%）会发展一套免疫反应对抗带有瓜氨酸的蛋白质。虽然这种反应机制的起因不明，但察觉抗体可以帮助这类病的。
3、瓜氨酸能够保护免疫系统功能、维护关节运动、平衡正常的血糖水平。 
4、瓜氨酸含丰富的剂，能吸收有害的自由基、帮助保持胆固醇的正常水平。  
5、维护建康的肺功能，提高脑力清晰度，有利于降低压力和缓舒沮丧情绪。