动植物油的定义是：
在标准“HJ 637-2012 ”规定的条件下，用CCl4萃取，并且被硅酸镁吸附的物质。我国根据国际标准化组织（ISO）的推荐方法，制定并颁布了以红外光度法为基础的“水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法”（HJ 637-2012 ）国家标准。该标准包括两种方法，红外分光光度法和非色散红外光度法，但在我国目前大多数都采用红外分光光度法。

红外测油仪方便维护
结构简单，仪器光学系统、电气系统自成一体，集成化程度高，从而提高了仪器的可靠性和可维护性。

红外测油仪简洁特点：
采用电调制光源，即降低了光源发热强度，以利于系统散热，同时由于无机械切光运动器件，从而简化了仪器结构，提高了仪器可靠性。

红外测油仪检测主要技术指标
1．检出极限 <0.15mg/L(CCl4萃取液，用4cm石英比色皿直接测量)；
<0.002mg/L，(水样,采用萃取比100：1，5cm石英比色皿测量)
2．重复性 ≤1% （对20mg/L油样）