承包食堂环境卫生很重要

（1）各餐厅门口的楼梯、洗手间、下水道卫生由专职卫生员担任。

（2）各餐厅的垃圾要有专注的地点寄存，每餐要清倒并打扫洁净。

（3）桌面台凳餐后及时清洁，洁净无尘。

（4）墙壁门窗、电扇、灯管等定时清洁，无蛛网。

（5）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、甲由等。

（6）专人担任收回餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

（7）各餐厅的走廊、阳台要坚持洁净，无脏物，无杂物堆放，地面无脏水。

（8）各餐厅要做到人人动手，消除四害，杜绝蚊蝇横飞现象的呈现。 以上内容这些都是餐厅最基本的要求环境

承包食堂主要是为校园和企业公司单位等提供餐饮服务的公共食堂，在餐饮企业的后勤处理作业中，食堂处理出现社会化开展，逐步形成统一、有用的监督处理体系，具有十分重要的作用和含义。

食堂厨房处理，厨房事务是为食堂服务的，厨房应该以食堂为中心来组织、调配自身的出产事务。一切的厨房作业人员都有必要建立厨房作业服务于食堂需求的观念。

校园食堂卫生处理：

1、建立健全食堂卫生清扫准则，坚持四定（定人，定物，定时刻，定质量，划清分工，包干担任）准则，并定期检查；

2、食堂设防蝇、防鼠、防尘设备，消除“四害”；

3、食堂地上坚持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、食堂服务人员要经常坚持外表整齐，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，作业时刻不得吸烟；

5、食堂服务人员有必要穿作业服，戴作业帽，并用流水洗手后上岗；

6、食堂服务人员出外就事，前有必要脱下作业服，帽等，回来后用流水洗手；

7、食堂服务人员上岗有必要佩戴有用的健康证及卫生常识培训合格证。