食堂卫生处理

厨房卫生是厨房出产条需求恪守的准则。厨房卫生便是要保证食物在选择、出产和出售的全过程中，都保证其处在安全的状况。为了保证厨房出产出来的产品具有安全性，收购的食物原料有必要是未受污染不带致病菌的，食物原料须在卫生答应的条件下贮藏；厨房在食物出产的过程中有必要符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房出产人员身体有必要健康。出售中要时刻防止污染，将食物安全可靠地提供给客人。因此，一切触摸食物的有关人员和处理者，在食物出产中有必要自始至终地遵从卫生准则，并承当各自的职责。

菜品挑选更多，愈加的交心

校园自营的食堂一般招聘厨师都用用社会招聘的办法直接招聘，招聘好的厨师来到校园后，基本上不出很大的质量问题是不会替换厨师的，来的厨师一朝一夕也不会更新菜品，翻来倒去便是那几个菜，以完成任务的心态去炒菜，悠闲自得还有薪酬。但就餐的学生经常吃几个固定的厨师做出来的菜后，时刻一久再好吃的美食天天吃的话也会变的乏味，依据不同地域的学生做出契合南北方口味的菜品，在每一个季节都会或多或少推出几个不同口味的新菜品，吸引留意，确保口味的不断创新，这是很重要的一点，而外包给公司怎可以很好地完成这一点。

承包食堂的一切的外包公司都是经商的，价格便宜是追求的根底规范，不良的外包公司可以在收购资料上做许多四肢，以次充好学生能吃出来？剩下的食材会舍得扔掉？蜕变的食物油炸过后还能尝出来坏掉的滋味？都不能吧，一次没问题那就再一次，屡次实验后，就会愈加的胆大，直到真正出事今后才会的中止。 

外包食堂取得认可后，展示出的实力没有像标书中写的那样好，其中转租给第三方的企业举目皆是，这种行为愈加的弱化了高校食堂对外包商户的监管，外包食堂转给外包商户后，全体涣散成一个个独立的小个别，每个小个别都不是一致的，校园的监管程度更会大大的削弱。