蔬菜冷库保鲜原理：采纳下降温度的办法(—1℃～5℃)按捺生果蔬菜的呼吸。制冷系统与库体改造，总投资也不是许多。微观气调生果保鲜冷库，气调保鲜库是现在国内外较为先进的果蔬保鲜设备。它既能调理库内的温度、湿度，又能操控库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状况，出库后仍坚持原有质量。

1、延伸果蔬的贮存期，一般比一般冷藏库长0．5倍～l倍，贮藏至价格贵时上市出售，可获得较高赢利。

2、可使果蔬坚持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、分量均能到达贮存要求。生果香脆，蔬菜淡绿，与新采摘状相差无几，可向商场供给高质量的果蔬。

3、可按捺果蔬病虫害的发作，使果蔬的分量丢失及病虫害丢失减小。

4、果蔬出库的摆架期可延伸到21天～28天，而一般冷藏库的果蔬出库后的摆架只能维持7天左右就会蜕变。