1.氯化镁（magnesium chloride），化学式MgCl2。该物质可以形成六水合物，即六

水氯化镁（MgCl2·6H2O），它包含了六个结晶水。

    2.工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块

等。

    3.无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易潮解，易溶于水。

    1.固化剂；

    2.营养强化剂；

    3.呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；

    4.除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；

    5.组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）；

    6.除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；

    7.小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。