尔丰机械500L入味滚揉机-变频滚筒鸡鸭真空滚揉机-A型齿变频调速真空腌制
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全自动滚筒真空滚揉机 鸡鸭肉食品入味腌制设备鱿鱼扒鸡滚揉机
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本真空滚揉机机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
真空滚揉机的使用方法技巧有3点:
1、滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
2、滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
3、滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。
真空滚揉机特点:
1、本机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
2、浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。
3、防水电脑控制用户设定滚揉机:总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。
真空滚揉机的维护保养
1、机器在使用前,应用清水洗洁净,并空载运转5分钟,检查各转动部件、真空泵是否运转正常。确信各部件工作正常后方可加料,加料完毕上盖。真空泵手动启动,自动停机。、
2、按工艺规定滚揉时间自动停机,打开料盖,点动出料按钮,筒体正转自动出料。
3、每次滚揉工作结束后,须用清水冲洗干净,并按出料按钮,放尽污水,保证筒体内不存留残物。
4、每次工作结束后,打开真空泵油水分离器底阀开关,放尽积水,清除真空吸入物,清洗真空油水水分离器,保正真空路畅通。
5、真空泵应半月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油已污染,则应及时换油,换油前泵必须空载正转5分钟,让油加热后停泵将污油放尽后注入新油。
6、经常检查减速机油位。