“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30~40倍。

甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无嗅。味甜，其稀溶液的甜度约为甜蜜素

蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水和丙二醇，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

 1、甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。 

2、甜蜜素也可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、唇膏等。