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小型自动切菜机的结构特征与作业原理: 

1.首要结构:本机首要有机架、压菜部分、输菜部分、球根类壳体部分、叶菜类切段部分、传动部分、数字控制电路部分等结构组成。 

2.本机输菜支架、压菜部分、壳体底盘、壳体围板、机架护板等首要部件均选用不锈钢资料制作，且运送带及压菜带选用橡塑资料制成，以长期作业不锈、不蚀、、，符合食物加工机械卫生标准要求。 

3.作业原理: 本机分叶菜类与球根类两部分作业，叶菜类切段时，将待切蔬菜置于运送带上，运送带将蔬菜运送至入料口，高速作业的切刀将其堵截成段状或片状；球根类蔬菜加工时，可根据蔬菜的形状选择入料口，球类选择大入料口，细长根茎类选择小入料口，入料后即可切制成所需的规格。 

4.传动原理:本机传动系统选用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，经过输入频率来改动传动系统的转速，然后完成蔬菜长度的调整，切制出满足长度尺寸的蔬菜。

厨具设备安装的注意事项: 

1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

3、苐一，检查厨具五金件是否安装牢固。

使用不锈钢厨具的注意事项: 

1、不可长时间用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，长时间接触，不锈钢会与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。

2、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具，如苏打粉、漂白粉，次氯酸钠，因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的物质。