河北百味生物科技有限公司
玉米变性淀粉批发
价格
订货量(千克)
¥18.00
≥25
¥16.00
≥500
¥15.00
≥1000
店铺主推品 热销潜力款
憩憭憥憬憬憫憦憥憥憦憦
在线客服
- 基本信息
- 品牌:百古味
- CAS编号:9005-25-8
- EINECS编号:见详情
- 别名:a淀粉 工业淀粉 改性淀粉
- 分子式:(C6H10O5)n
- 型号:食品级
- 主要有效成分:玉米变性淀粉
- 产品英文名称:ModifiedStarch
- 有效物质含量:98%
- 主要用途:增稠剂
此页面图片及介绍仅供参考,以下内容均来自百科及资料,仅供予客户参考,本公司承担其中真实准确性,详情以咨询客服为准!
应用于肉制品中应具备的一个重要的性质就是要有较好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白质的作用。由于蛋白质的变性温度要比淀粉糊化温度低,蛋白质在加热过程中逐渐变性,形成网络状结构凝胶,持水能力下降,部分结合水被脱出,而随着温度的升高,淀粉逐渐吸水溶胀,然后糊化,糊化的淀粉夺取了变性后的蛋白质网络状结构中的结合的不够紧密的水,这部分水被淀粉颗粒固定,因而持水性变好。
玉米变性淀性能及特点:
(一)明显改善产品质地、口感和切片性能。
(二)糊化温度低、糊程短,能降低肉类制品的熟制温度,使产品肉嫩味鲜,无生淀粉味,尤其适用于低温肉制品。
(三)乳化性强,增稠、赋型、保油性好,可提高脂肪的利用率,代替部分大豆蛋白和卡拉胶,降低生产成本。
(四)具有较强的持水性和良好的冻融稳定性,在热加工、冷藏过程中,淀粉不老化、不析水,肠体颜色不变,长期放置口感如初,延长产品和货架期。
(五)耐高温、抗酸碱,与任何添加剂配合使用,无不良作用。
(六)本厂品经过高温干燥灭菌(150℃条件下),产品基本不含杂菌,可以大大延长低温肠的保质期。
(七)能较大幅度的提高产品出品率,增加企业的经济效益。
(八)使用简单、方便、适用各种加工工艺。
玉米变性淀粉使用方法:
火腿、灌肠专用改性淀粉的使用方法与原淀粉完全相同,只是在使用过程中适当增加水的用量。(参考量:增加20%-30%)
参考用量(以原料肉为计算标准)
肉泥罐头类:15%-18% 灌 肠 类:25%-40% 西式火腿类:15%-30%
肉 酱 类: 5%-8% 风干肠类:3%-5% 烤 肉 类:1.5%-2%
包 装: 牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
运 输: 轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。为非危险品。
储 存: 储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染
声明:本公司销售的所有产品均属于原料,仅面向具有相关资质企业或者单位销售,我公司提供的产品仅供科研、实验室用,不对个人销售,更不可以直接食用,产品介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献,未经过国家食品和药品监督管理局评估,仅供参考,不做实际依据。数量不同地区不同产品需求不同价格会有所区别,请各位亲一定仔细问清楚。
售后说明
1. 物流配送
百世快递或以物流方式配送,具体以咨询客服为准。
2. 付款方式
款到发货,需要咨询客服。
3. 退换货政策
产品质量问题无条件换货,需要咨询客服。
4. 发票制度说明
采购时需要联系客服人员咨询发票问题。